هناك العديد من الأطباق الشهيرة في جميع أنحاء العالم لمذاقها ونكهتها الرائعة. على سبيل المثال ، الدوسة ، والمعكرونة ، والمومو ، وما إلى ذلك ، يتم تناولها ويفضلها الكثير. يختلف معظمهم في المظهر والذوق ، وما إلى ذلك ، ولكن بعضها متشابه في نواح كثيرة لا يستطيع الكثيرون التمييز بين الاثنين. من بين هذه الأطباق Chow Mein و Lo Mein. كلاهما من الأطباق الصينية الشهيرة التي يحبها الكثيرون. لكن لا يعرف الكثير كيف يختلفون.
للحصول على فهم أفضل لكلا الطبقين ، تحتوي المقالة التالية على معلومات واختلاف في كلا الطبقين.
تشاو مين ضد لو مين
يكمن الاختلاف بين Chow Mein و Lo Mein في طرق الطهي. تشاو مين مقلي بينما لو مين غير مقلي. كلاهما لهما نسيج وبشرة مختلفة. لا يتم دائمًا إضافة الصلصات إلى كلا الطبقين ، كما يختلف شكل المعكرونة المستخدمة لهما أيضًا. لديهم أسماء تقليدية مختلفة أيضًا.
تشاو مين هو طبق صيني محضر من نودلز دائرية الشكل. وهي مصنوعة من دقيق القمح وهي مقلية. قوامها مقرمش ويبدو لونها داكنًا بعد الطهي. إنه جاف بشكل أساسي ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون رطبًا أو لزجًا أيضًا. يجب عدم الإفراط في طهي النودلز لأنها أساس الطبق كله. ويسمى أيضا تشاو ميان.
Lo Mein هو أيضًا طبق صيني محضر من المعكرونة المسطحة (دقيق القمح). إنه ناعم للغاية في الملمس والمظهر ، إنه فاتح اللون. لها نكهات أكثر بسبب إضافة أنواع مختلفة من الصلصات. لا يجف أبدًا. غني بالمحتوى الغذائي لوجود الخضار.
جدول المقارنة بين Chow Mein و Lo Mein
| معلمات المقارنة | تشاو مين | لو مين |
| المعنى الحرفي | مقلية الشعرية | نودلز مقشرة |
| الملمس | مقرمش | لين |
| شكل | مسطحة أو مدورة | الشقة |
| صلصة | نودلز جافة | نودلز شبق |
| الاسم التقليدي | تشاو ميان | لو ميان |
ما هو تشاو مين؟
تشاو مين هو طبق أصلي من الصين ، لكنه مشهور في جميع أنحاء الطعام كطعام صيني. طعمها حار ، وتأتي في عدة أشكال نباتية وغير نباتية. يمكن طهيه مع البيض والدجاج والخضروات.
كل دولة لديها نسختها من Chow Mein ، والفرق الأساسي فيها هو أنه يتم غليه أولاً ثم تحريك الماء ، وبعد ذلك يتم حرقه مع جميع المكونات الأخرى. على الرغم من عدم وجود إضافة للصلصات إلا أنه يتم إضافة بعض الصلصات الداكنة مثل صلصة الصويا لإضافة طعم خاص.
نباتي تشاو مين هو الأكثر شهرة بين الجميع حيث يستهلكه أكبر عدد من السكان في العالم. يشتمل Veg Chow Mein بشكل أساسي على ثلاثة مكونات ، المعكرونة والخضروات (البصل والذرة والفلفل والملفوف وغيرها) وبعض الصلصات الداكنة (صلصة الصويا والخل وما إلى ذلك) يتم تحضير Chow Mein غير النباتي بنفس الطريقة فقط خطوة واحدة من بعض البيض أو الدجاج يضاف مع الخضار.
تشمل الأشياء الرئيسية التي يجب الاهتمام بها: يجب طهي المعكرونة بشكل صحيح ، ويجب استخدام مقلاة كبيرة للطهي ، ويجب تقليب الخضار ، ويجب خلط كل شيء بشكل صحيح.
ما هو Lo Mein؟
إنه مطبخ صيني مشهور بشكل خاص في الولايات المتحدة. مثل أي طبق معكرونة ، فهو أيضًا متعدد الاستخدامات. يمكن طهيه مع الخضار والدجاج أو البيض. من المهم طهي النودلز بعناية حيث يجب أن تكون طرية وسهلة المضغ. يجب أن تظل المعكرونة سليمة وليست متكتلة. يجب استخدام المعكرونة الطازجة وتجنب أي نوع من أنواع النودلز المعبأة. يجب حفظها في مكان جاف وبارد.
يمكن استخدام العديد من الخضروات في Lo Mein مثل الفطر والتوفو والجزر والبصل والبازلاء والملفوف وغيرها ، باستثناء اللحوم أو الدجاج أو البيض أو حتى الأسماك التي يمكن استخدامها كمكونات.
الوصفة هي نفسها مثل Chow Mein فقط الاختلاف هو أنه في حالة Lo Mein ، يتم غلي المعكرونة فقط دون إطلاق النار. وهذا يجعله أيضًا خيارًا صحيًا لأنه لا يحتوي على أي سعرات حرارية أو دهون زائدة بسبب الزيت أو القلي. يتم تحضيره قريبًا جدًا حيث لا يوجد شيء كبير يجب القيام به للتحضير. كما أنه يحتوي على عدة أنواع من الصلصات التي تضيف نكهات رائعة للطبق.
يجب طهي الخضار أو الدجاج جيدًا وسهل المضغ. على الرغم من أصلها في الصين ، إلا أنها مشهورة في أجزاء أخرى من العالم.
الاختلافات الرئيسية بين Chow Mein و Lo Mein
- يختلف المعنى الحرفي لكلا المعكرونة على الرغم من أن Mein تعني المعكرونة ، لكن الكلمة الأولية لهما معاني مختلفة ، مثل Chao تعني التقليب المطلق Lo يعني مقذوفًا. يوضح هذا أيضًا الطريقة المستخدمة للطهي. يتم غلي Chao Mein ثم إطلاقه أيضًا ثم يتم إضافة نكهات إضافية في وقت لاحق بينما يتم غلي Lo Mein ثم إضافة النكهات ، ولا يتم إطلاقها على الإطلاق.
- بسبب القلي ، يكون لكل من المعكرونة أنواع مختلفة من القوام. القلي يجعل نودلز Chow Mein Crispier بينما شعيرية Lo Mein لا يتم حرقها وبالتالي فهي ذات ملمس ناعم.
- يتم استخدام أنواع مختلفة من المعكرونة لصنع هذه الأطباق ، حيث يتم استخدام المعكرونة المستديرة في الغالب في Chow Mien بينما يتم استخدام المعكرونة المسطحة في Lo Mein.
- في حالة صلصات Chow Mein ليست مهمة فهي أكثر جافة في الواقع إذا تمت إضافة الصلصات في الغالب يتم إضافة الصلصات الداكنة بينما في حالة Lo Mein يتم إضافة الصلصات دائمًا وكذلك الصلصات البيضاء. هذا يعني أن Chow Mein لديها بشرة أغمق نسبيًا من Lo Mein.
- كلا الطبقين لهما أسماء تقليدية مختلفة ؛ بينما كان يُطلق على Chow Mein سابقًا اسم Chao Mian ، كان Lo Mein يُطلق عليه سابقًا Lo Mian.
- على الرغم من أن كلاهما يتمتعان بصحة جيدة ، ولكن إذا ما قورنت بهما بسبب القلي ، فإن Chow Mein أقل صحة مقارنة مع Lo Mein المغلي.
استنتاج
لذلك ، يجب أن تفرق بسهولة بين كل من Chow Mein و Lo Mein. كلاهما أذواقهم وملمسهم. معظم الناس يحبون هذه الأطباق. إنها متشابهة لأنها مصنوعة من نفس الدقيق ، وكلاهما يحتوي على بيض ، ولهما قيمة غذائية متشابهة ، وكلاهما أصل نفس البلد الصين. عادة ما يعني اسمهم المعكرونة. المعكرونة الموجودة فيه هي أحد المكونات التي يمكن استخدامها مع بعض المكونات الأخرى لإعداد الأطباق. إنه متعدد الاستخدامات ويمكن إضافته مع الخضار.
بعض الأطباق الأخرى التي تبدو متشابهة هي ، روتي وتورتيلا ، سباغيتي ونودلز ، توفو وبانير ، إلخ. كل هذه الأطباق لها مظهر مشابه ولكنها من بلدان مختلفة.
مراجع
- https://www.jstor.org/stable/40326783
- https://m.ocean-city.com/wp-content/uploads/listing_menus/725688/AGChinese_Food.pdf
