الفرق بين مسحوق شيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار (مع الجدول)

يعتبر مسحوق شيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار من توابل المنازل. لديهم بعض أوجه التشابه ولكن النكهة والطعم ما يجعلهما متميزين.

يدور مسحوق شيبوتلي حول الدخان الذي لا يحتوي عليه مسحوق الفلفل الحار ويتكون مسحوق الفلفل الحار من توابل أخرى لا تحتوي على مسحوق شيبوتل.

مسحوق شيبوتل مقابل مسحوق الفلفل الحار

الفرق بين مسحوق الشيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار هو أن مسحوق الشيبوتلي يتكون من خلط الهالبينو المجفف ولا يتطلب سوى مكون واحد لمزج المسحوق بينما يتكون مسحوق الفلفل الحار من مزيج مختلف من الفلفل الحار وتوابل التوابل الأخرى.

كان مسحوق الشيبوتل شائعًا جدًا في الأطباق المكسيكية. لها نكهة مدخنة من الفلفل الحار المجفف والمطحون. إنه أكثر سخونة من مساحيق الفلفل الحار الأخرى في السوق. يضيف هذا المسحوق طعمًا إضافيًا للسجق فقط إلى أطباق مثل ضلوع الشواء والشواء.

مسحوق الفلفل الحار ليس فقط من الفلفل الحار. لكن الفلفل الحار شائع في كل نوع من مسحوق الفلفل الحار. تستخدم العلامات التجارية المختلفة الفلفل الحار الذي قد يختلف طعمه قليلاً عن بعضها البعض ولكن بشكل عام مسحوق الفلفل الحار له طعم حار ورائحة قوية لأنه مزيج من المكونات الحارة.

جدول المقارنة بين مسحوق شيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار

معلمات المقارنة	مسحوق شيبوتل	مسحوق شطة
تعريف	يتكون مسحوق Chipotle من فلفل هالابينو المجفف والمدخن.	مسحوق الفلفل الحار هو مزيج نكهة يتضمن مسحوق الفلفل الحار كأساس ومكونات أخرى بما في ذلك مسحوق الكمون والأوريجانو ومسحوق الثوم.
حرارة	حرارة متوسطة	حرارة معتدلة
المذاق	له طعم مدخن وترابي	حار ولذيذ.
الاستبدال	بابريكا مدخن ، مسحوق أنشو فلفل حار ، فلفل كوتشوجارو ، فلفل حلبي.	رقائق فلفل أحمر مجروش ، بابريكا و صوص حار.
نكهة	نكهة مدخنة	نكهة حارة

ما هو مسحوق شيبوتل؟

أنشأ ستيف إيلز مطعم شيبوتل غير الرسمي في دنفر ، كولورادو في عام 1993. بعد الهالابينو المدخن ، أطلق على مطعمه شيبوتل. لا تمتلك Chipotle أي امتيازات ، لذا فهي مملوكة بالكامل للشركة. أصبحت Chipotle شركة مساهمة عامة في عام 2007.

اسم آخر لشيبوتل هو تشيلي المدخن لأنه حصل على اسمه من كلمة ناهواتل "تشيلبوكتلي". الشيبوتل عبارة عن فلفل هالابينو ناضج (أحمر) يتم تدخينه وتعبئته مع صلصة أدوبو في علب معدنية مضغوطة ، ويتم إنتاج مسحوق الشيبوتلي بالكامل من فلفل شيبوتلي المجفف والمطحون ، وله بهارات خفيفة مع نغمات فاكهية. تستفيد مدلك الشواء وصلصات الشواء والفلفل الحار من حرارة الدخان.

تفتقر مساحيق الفلفل الحار القياسية إلى دخان مسحوق الشيبوتلي. يعد Chipotle Morita و Chipotle Meco أشهر أنواع مسحوق Chipotle في أمريكا.

طريقة طهي شيبوتلي:

قم بإزالة الجذع وتنظيف الهالبينو كما ينضج هالابينو شيبوتل. ثم ، بدءًا من الأعلى ، شق طريقك إلى الأسفل. يجب إزالة البذور. قم بإزالة الغشاء الداخلي ، الذي يحتوي على غالبية الكابسيسين ، للحصول على ملف تعريف حرارة أكثر ليونة. دخن لمدة 10 إلى 12 ساعة عند 180 درجة فهرنهايت إلى 200 درجة أو 3-4 ساعات للسماح للفلفل بامتصاص الدخان.

يجب بعد ذلك تجفيف الفلفل جيدًا في مجفف. لبضعة أيام ، قد يشم مجففك رائحة دخان. يمكن استخدامها في أي وقت تريد نكهة سموكي جالابينو. يمكنك طحنها للحصول على نكهة مسحوق شيبوتلي إذا قمت بتجفيفها.

ما هو مسحوق الفلفل الحار؟

مسحوق الفلفل الحار هو عنصر شائع في الطبخ ، ويظهر في حوالي 80٪ من جميع الوصفات. يضيف مسحوق الفلفل الحار إلى وجبات الطعام ، وعندما يقترن بالتوابل الأخرى ، فإنه يخلق نكهة فريدة من نوعها. يتكون مسحوق الفلفل الحار من الفلفل الحار المحمص أو المجفف ، وعادة ما يكون مزيجًا من الفلفل الحار مثل الأنشو ، والهالابينو ، وباسيلا ، وغيرها ، مع الكمون وأحيانًا الملح أو التوابل الأخرى التي يتم وضعها بشكل جيد.

الفلفل الحار المجفف هو المكون الأساسي في مسحوق الفلفل الحار. تأتي الفلفل الحار في العديد من الأنواع المميزة في جميع أنحاء العالم (على سبيل المثال ، الفلفل الحار ، الفلفل الحلو ، الفلفل الأحمر الكشميري ، إلخ). يختلف كل نوع من الفلفل الحار من حيث الطعم والتوابل. لكن مسحوق الفلفل الحار العادي يحتوي على العديد من مكونات توابل الحشو مثل الكمون ومسحوق البصل والملح ، مما قد يغير النكهة العامة لطعامك.

بالإضافة إلى ذلك ، تختلف المكونات الموجودة في مسحوق الفلفل الحار من ماركة إلى أخرى. علاوة على ذلك ، إذا حصلت عليه من بائع محلي ، فستختلف المكونات بشكل كبير. حتى الألوان الاصطناعية يخلطها البائعون المحليون.

مسحوق الفلفل الحار من حيث الصحة

تحتوي ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار على 4.8 ملليغرام من فيتامين سي ، أي ما يقرب من 8٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين سي.

يحتوي فيتامين سي على خصائص مضادة للأكسدة. تساعد مضادات الأكسدة جسمك على محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، وهي مواد كيميائية غير مستقرة تنتج أثناء عملية إنتاج الطاقة ويمكن أن تزيد من فرصتك في الإصابة بأمراض مثل السرطان وأمراض القلب.

مسحوق الفلفل الحار غني أيضًا بالعديد من المعادن الأساسية. تحتوي ملعقة واحدة على 143.7 ملليغرام من البوتاسيوم ، وهو ما يمثل 4.1 في المائة من المدخول اليومي الموصى به ، و 22.7 ملليغرام من الفوسفور ، وهو ما يمثل 2.3 في المائة من مدخولك اليومي.

الاختلافات الرئيسية بين مسحوق شيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار

1. تعتبر الحرارة في مسحوق الشيبوتلي متوسطة بينما تعتبر الحرارة في مسحوق الفلفل الحار خفيفة.

1. يعطي مسحوق Chipotle طعمًا ترابيًا ودخانًا عميقًا في التوابل ، لكن مسحوق الفلفل الحار يعطي طعم توابل لاذع وخفيف.

1. أفضل بدائل مسحوق الشيبوتلي هي مسحوق البابريكا المدخن ، ومسحوق الفلفل الحلو الإسباني ، بينما أفضل بدائل مسحوق الفلفل الحار هي الكمون ، والأوريجانو ، والفلفل الحار.

1. أطباق مثل تشيلي كون كارن ، برغر الفاصوليا السوداء ، كواساديلا الأفوكادو المحملة ، والقرنبيط تشيبوتلي تاكو مع صلصة المانجو والليمون ، إلخ ، تستخدم مسحوق شيبوتلي كمكون رئيسي ، وأطباق مثل الفاصوليا السوداء الفلفل الحار ، وكرة الجبن المصنوعة من الجنوب ، والضلوع الخلفية ، والفلفل الحار الباب الخلفي لصانع الغلايات استخدم مسحوق الفلفل الحار.

استنتاج

يستخدم مسحوق شيبوتلي ومسحوق الفلفل الحار في مجموعة متنوعة من الأطباق على الرغم من أنهما يستخدمان لغرض واحد وهو توابل الطعام الذي يتكونان من مكونات مختلفة.

يمكن استبدال مسحوق الشيبوتل بدلاً من مسحوق الفلفل الحار بالأطباق التي تضيف مسحوق الفلفل الحار كمكون رئيسي ولكننا قد لا نواجه نفس كثافة الحرارة والنكهة ولكن لا يمكن استبدال مسحوق الفلفل الحار بدلاً من مسحوق الشيبوتلي.

مراجع