يعتبر كل من الحمص وفول الصويا البقوليات الأكثر صحة والأكثر استخدامًا في جميع أنحاء العالم ، وخاصة في المنطقة الآسيوية. كلاهما له العديد من الأصناف ويستخدمان كمكونات أولية أو أساسية لإعداد الأطباق المختلفة. كلاهما غني للغاية بالتغذية والفيتامينات. يساعد كل من الحمص وفول الصويا في اتباع نظام غذائي متوازن.
الحمص مقابل فول الصويا
الفرق بين الحمص وفول الصويا هو أن لهما أذواق مختلفة جدًا. للحمص طعم كريمي بنكهة البندق. يستخدم الحمص في الغالب لإعداد المأكولات في المنطقة الآسيوية والسلطات والحساء في أمريكا الجنوبية ومنطقة أوروبا ، بينما يزرع فول الصويا في الغالب لإنتاج زيت فول الصويا.
يتم إنتاج الحمص في الهند على نطاق واسع. إنه مصدر رائع للبروتين ومكمل بمصادر غنية بالفيتامينات والمعادن. ويسمى أيضًا حبوب Garbanzo أو الفاصوليا المصرية. يساعد في تقليل المخاطر الكبيرة للأمراض المختلفة. لا يعتبر الحمص مصدرًا للبروتينات للبشر فحسب ، بل للحيوانات أيضًا.
العناصر الغذائية الأساسية التي يحتوي عليها فول الصويا ذات قيمة كبيرة لأنها تساعد في تقليل المخاطر الكبيرة للإصابة بأمراض مختلفة. استهلاك فول الصويا أو فول الصويا كما يطلق عليه أحيانًا يساعد أيضًا في الحفاظ على الوزن وكذلك معدل الالتهاب تحت الفحص. يستخدم فول الصويا أيضًا لإنتاج منتجات مثل زيت الصويا وصلصة الصويا والتوفو.
جدول المقارنة بين الحمص وفول الصويا
| معلمات المقارنة | الحمص | فول الصويا |
| الاسم العلمي | أيسر arietinum | جلايسين ماكس |
| بروتين لكل 100 جرام | 20.47 جرام | 36.49 جرام |
| طاقة غذائية لكل 100 جرام | 1581 كيلو جول | 1866 كيلو جول |
| اسماء اخرى | حبوب الحمص | فول الصويا |
| جينيستين لكل 100 جرام | 0.06 جرام | 81.35 مجم |
ما هو الحمص؟
الحمص بطبيعته من البقوليات. الحمص غني جدًا بالبروتين. يتم التعرف عليه أيضًا من خلال أسماء مثل garbanzo bean أو Bengal pea أو أحيانًا حتى البازلاء المصرية. Cicer arietinum هو الأصل العلمي للحمص.
يتعلق الأمر بعائلة الفصيلة البقولية والفئة الفرعية المعينة المسماة Faboideae. نظرًا لأنه مصدر كبير للبروتينات والفيتامينات ، فهو جزء أساسي من نظام غذائي متوازن ويمكن أن يمنع الأمراض المزمنة المختلفة. يحتوي الحمص على كمية كبيرة من فيتامين ب 5 وفيتامين أ والكربوهيدرات والألياف.
تعتبر الهند أكبر منتج للحمص في العالم كله. بعض المأكولات الشهيرة حيث الحمص هي المكونات الرئيسية هي Chana Dal ، تخصص البنغال ، والحمص ، والجزيرة العربية ، و Dhokla.
يستخدم الحمص أيضًا كعلف للحيوانات لأنه مصدر كبير للطاقة والبروتين ليس فقط للإنسان ولكن أيضًا للحيوانات. يستخدم الحمص بشكل أساسي لصنع الأطعمة في المنطقة الآسيوية والسلطات والشوربات في أمريكا الجنوبية ومنطقة أوروبا.
بناءً على دراسة ، نرى أن الأشخاص الذين يتناولون الحمص في نظامهم الغذائي اليومي هم أقل عرضة لزيادة الوزن لأنه يساعد في التحكم في مؤشر كتلة الجسم وعندما يساعد تناوله بنظام غذائي متوازن على إبقائه أقل.
كما أن استهلاك الحمص يحسن الالتهاب في خلايا القولون. سيتم أيضًا تقليل خطر الإصابة بسرطان القولون باستخدام هذا الأخير.
ما هو فول الصويا؟
يُعرف فول الصويا أيضًا باسم فول الصويا أو فول الصويا. الاسم العلمي لهذا الأخير هو Glycine max. ينتمي فول الصويا إلى فئة البقوليات الأصلية أو المحلية في منطقة شرق آسيا ، ويزرع بشكل عام من أجل الفول الصالح للأكل. هذا الفول المنتج له استخدامات مختلفة.
هناك منتجات ثانوية أخرى يتم إنتاجها باتباع طرق الطعام التقليدية غير المخمرة. القليل منها هو التوفو وحليب الصويا وجلد التوفو وبعض الأمثلة على أطعمة الصويا مثل معجون الفول المخمر وصلصة الصويا والتمبيه.
فول الصويا غني جدا بالعناصر الغذائية الضرورية. يحتوي فول الصويا على ألياف الصويا والأيسوفلافون التي تساعد في احمرار الجسم والحفاظ عليه عن طريق خفض مستويات الدهون عن طريق التحكم في مستويات الكوليسترول والدهون الثلاثية. يمكن أن يكون فول الصويا مفيدًا بشكل ملحوظ للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
المركبات الموجودة فيه مفيدة أيضًا لتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. قد يساعد أيضًا في تحسين مستوى تحمل السكر في الدم لأنه يحسن حساسية الأنسولين.
يحتوي فول الصويا على كميات عالية من مضادات الأكسدة والبروتينات عالية الفعالية ضد السرطان حيث يمنع إنبات الخلايا السرطانية في الجسم. وفقًا لأبحاث مختلفة ، فإن لفول الصويا معدل تعافي إيجابي لمساعدة النساء المصابات بسرطان الثدي. ومع ذلك ، يقترح الأطباء تجنب فول الصويا عند النساء الحوامل لأن الجرعات العالية منه يمكن أن تضر في بعض الأحيان بنمو وتطور الطفل داخل رحم الأم.
الاختلافات الرئيسية بين الحمص وفول الصويا
استنتاج
يعتبر كل من الحمص وفول الصويا مفيدًا بشكل ملحوظ للشخص للحصول على نظام غذائي متوازن. كلاهما له فوائد صحية كبيرة أيضًا. يكمن الاختلاف الرئيسي بين الحمص وفول الصويا في قيمتها الغذائية ومذاقها. يتميز الحمص بنكهة كريمية وجوزية ، في حين أن فول الصويا له طعم مر وقوام خشن.
أكبر منتج للحمص في العالم كله هي الهند ، بينما أكبر منتج لفول الصويا هي البرازيل. في الواقع ، يعتبر الحمص مصدرًا رائعًا للبروتين. ومع ذلك ، فإن فول الصويا غني بالكربوهيدرات.
يستخدم الحمص في الغالب لإعداد المواد الغذائية مثل الكاري والحساء والأطباق المتخصصة مثل Chana dal والحمص وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، يتم استخدام فول الصويا لإعداد صلصة الصويا والتوفو وأحيانًا حتى جلد التوفو ، إلخ.
