الغذاء الصحي والنظام الغذائي ضروريان للفرد ليبقى بصحة جيدة ولياقة. يشكّل النظام الغذائي المتوازن أو يمتلئ بكل أنواع التغذية الضرورية لجسمنا وهي الفيتامينات ، والمعادن ، والدهون ، والكربوهيدرات ، والبروتينات ، وما إلى ذلك. تحتوي العديد من المواد الغذائية على عنصر أو أكثر من العناصر الغذائية أو تحتوي أحيانًا على جميع العناصر الغذائية مثل - البقوليات ، والمكسرات ومنتجات الألبان والفواكه والخضروات الخضراء.
الحمص مقابل اللوز
الفرق بين الحمص واللوز هو أن الحمص ينتمي إلى عائلة البقول ، وهي عائلة من البقوليات ، بينما ينتمي اللوز إلى عائلة الوردية ، وهي عائلة الورد وهي عائلة مزهرة. الحمص هو من البقوليات التي تستخدم أو تؤكل نيئة أو مسلوقة ، والجزء المتبقي من النبات يستخدم كعلف ، بينما اللوز هو نوع من الجوز يؤكل نيئًا في الغالب ويستخدم في صنع المأكولات والأطباق الحلوة.
الحمص هو أحد أعضاء النباتات البقولية أو فصيلة البقول. الاسم العلمي للحمص المصرح به من قبل IUPAC هو أيسر arietinum. تنتمي هذه الفصيلة إلى عائلة البقول البقولية (عائلة البقوليات) ، والتي كانت تُعرف سابقًا باسم Leguminosae. قيمة العناصر الغذائية للحمص غنية بالبروتينات والدهون.
اللوز هو من أصح المكسرات التي تمت الإشارة إليها من قبل الأطباء والخبراء للحصول على صحة جيدة. قيم العناصر الغذائية والسعرات الحرارية فيه عالية جدًا وغنية. محتوى البروتين والدهون في اللوز مرتفع للغاية. الاسم العلمي للوز المصرح به من قبل IUPAC هو Prunus dulcis.
جدول مقارنة بين الحمص واللوز
| معلمات المقارنة | الحمص | لوز |
| الاسم العلمي | أيسر arietinum | Prunus dulcis |
| عائلة | البقول البقولية - البقول أو عائلة البازلاء | الوردية - عائلة الورد |
| كثافة السعرات الحرارية | 1.64 | 5.75 |
| بروتين (لكل 100 جرام) | 20 جرام | 21.15 جرام |
| الدهون (لكل 100 جرام) | 6 جرام | 49.93 جرام |
ما هو الحمص؟
يُعرف الحمص أيضًا على نطاق واسع باسم الجرام وله أنواع وأنواع مختلفة معروفة في العالم. الأسماء والأصناف المختلفة المعروفة تشمل البنغال جرام ، جربانزو جرام ، جرام المصري. الاتحاد الدولي للكيمياء البحتة والتطبيقية (IUPAC) مسؤول عن التسميات المخصصة لكل كائن حي معروف ؛ وبالتالي ، فإن الاسم العلمي المخصص للحمص هو أيسر arietinum. تستخدم الهند ومنطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط الحمص كمنتج رئيسي مهم في الوجبات.
ينتمي الحمص إلى الفصيلة البقولية التي كانت تعرف سابقًا باسم Leguminosae والمعروفة باسم عائلة البقول أو عائلة البازلاء. يحتوي الحمص على نسبة عالية من الكالسيوم والألياف الغذائية والحديد والبوتاسيوم والسعرات الحرارية والحديد ، إلخ. كمية حمض الفوليك الموجودة في الحمص عالية جدًا.
شكل النبات هو أن طول نبات الحمص حوالي 25-50 سم في الطول ، منتصب ، وخطها. ورقة الحمص بيضاوية أو بيضاوية إلى حد ما. جسد الساق مغطى بالشعر ، وتنوع لون الأزهار من الأبيض إلى الوردي.
للحمص استخدامات متنوعة مثل - استخدامه كعلف لإطعام الحيوانات بسبب غناه بالبروتين ، ويمكن أكل السيقان إذا تمت زراعته في مرحلة مبكرة ، ويمكن استهلاك البذور أو الحمص نيئًا أو محمصًا أو مسلوقًا ، ودقيق الحمص هو يستخدم في صنع الفلافل ، وهو أيضًا مكون رئيسي في شانا ماسالا والحمص.
ما هو اللوز؟
اللوز هو نوع من الأشجار ، وتعرف ثمرة الشجرة باسم دروب. يقال إن أصل اللوز هو إيران والدول الأخرى المحيطة بها. اللوز له أصناف مختلفة ، وبالتالي يتم تسعيرها وفقًا لذلك. الاسم العلمي للوز الذي أعطاه الاتحاد الدولي للكيمياء التطبيقية البحتة (IUPAC) هو Prunus dulcis.
اللوز غني بالعناصر الغذائية مثل البروتين والدهون والكالسيوم والألياف الغذائية والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسعرات الحرارية. يقال إن اللوز يحتوي على كمية عالية من الريبوفلافين والنياسين الموجودة فيها. كما أنها مصدر غني بفيتامين هـ.تبلغ السعرات الحرارية لكل 100 جرام في اللوز حوالي 579 سعرة حرارية.
يتمثل الشكل المورفولوجي لنبات اللوز في أنه يصل ارتفاعه إلى حوالي 4-10 أمتار. تكون أغصان الشجرة في الفترات الأولية خضراء ، ثم تتحول إلى اللون الأرجواني بسبب تعرضها لأشعة الشمس ثم تتحول إلى اللون الرمادي في سنتها الثانية. أوراق النبات مسننة ، والأزهار لها ألوان مختلفة تتراوح من الأبيض إلى اللون الوردي الباهت. النظر إلى بذرة النبات ، والتي تسمى دروب ، هي أيضًا الجوز المعروف على نطاق واسع أنه اللوز نفسه. الغلاف الخارجي للقشرة صلب ، وفي الداخل "اللوز" المستهلك.
يستخدم اللوز في مجموعة متنوعة من المأكولات الهندية ، وهو المكون المفضل للطبق الحلو. كما أنه يستخدم في استخلاص الزيت الغني بفيتامين هـ ويستخدم على نطاق واسع كزيت للشعر. يمكن أن تستهلك نيئة أو محمصة. إنه أيضًا اختيار مفضل للمكونات من قبل المطابخ المشهورة عالميًا.
الاختلافات الرئيسية بين الحمص واللوز
استنتاج
يعتبر كل من الحمص واللوز غنيًا بالعناصر الغذائية المختلفة اللازمة لجسمنا ، مثل - البروتينات والكالسيوم والفيتامينات والألياف الغذائية والدهون والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والسعرات الحرارية ، إلخ. وكلاهما مصدر رئيسي للتغذية للبئر - نظام غذائي متوازن للفرد. يختلف تناول السعرات الحرارية في كلا مصدري الغذاء وغني بالعناصر الغذائية الخاصة بهما.
وبالتالي فإن الحمص الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات غني بالبروتينات ، واللوز الذي ينتمي إلى عائلة الورد غني بالدهون المشبعة والريبوفلافين والنياسين. يمكن استهلاك كل من المنتجات الغذائية نيئة أو محمصة. أكبر إنتاج للحمص تصنعه الهند حسب السجلات ، في حين أن أكبر منتج للحمص هو الولايات المتحدة ، تليها إسبانيا وإيران والمغرب.
مراجع
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643820304680
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814613014040
- http://pcwww.liv.ac.uk/~easouti/pdfs/Asouti_Fairbairn_2002_Canew.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0023643821006241
