الجبن والبانير كلاهما من منتجات الألبان التي تتكون بعد تخثر الحليب. يحتوي الجبن على مجموعة متنوعة خاصة به ، ويمكن حتى أن يتذوق بعض الجبن مثل البانير. ومع ذلك ، فإن البانير هو منتج حليب مختلف تمامًا وله طعم وقوام مختلف عند مقارنته بالجبن. غالبًا ما تتم مقارنة بانير بالجبن القريش ، لكن كلاهما ليسا متماثلين.
الجبن مقابل بانير
الفرق بين الجبن والبانير هو أن الجبن يتم تصنيعه بعد تخثر الحليب باستخدام إنزيم المنفحة ، بينما يتم تخثر البانير باستخدام الخل وعصير الليمون واللبن وما إلى ذلك. يحتوي الجبن على نسبة عالية جدًا من الدهون والكوليسترول عند مقارنته بالبانير. يعتبر البانير خيارًا صحيًا أكثر مقارنة بالجبن. يحتوي الجبن على الدهون المشبعة والكوليسترول ، بينما يحتوي الجبن على الدهون الصحية وكذلك بروتين الحليب.
الجبن منتج حليب. إنه طعام كامل مما يعني أنه يمكن أن يكون غير صحي للغاية إذا تم تناوله بكميات كبيرة. يحتوي الجبن على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يعتبر الجبن مكونًا مهمًا جدًا في العديد من الأطعمة التي نتناولها عادةً ، مثل البيتزا والسندويشات وكرات الجبن والمعكرونة وكعكة الجبن وألواح الجبن. هناك أنواع مختلفة من الجبن متوفرة في السوق.
البانير هو أيضًا منتج حليب يمكن صنعه بسهولة في المنزل عن طريق ترسيخ الحليب الساخن باستخدام أحماض اللبنيك. يقال أن بانير أصله من الفرس والأفغان. يتم استهلاكه بشكل رئيسي في الدول الآسيوية مثل الهند ونيبال وباكستان وبنغلاديش ، إلخ. ويستخدم في غالبية أطباقهم. إنه مصدر جيد جدًا للبروتين ، خاصةً للنباتيين.
جدول مقارنة بين الجبن والبانير
| معلمات المقارنة | جبنه | بانير |
| تحضير | يتم تخثره بمساعدة المنفحة. | يتم تخثره بمساعدة الخل وعصير الليمون واللبن الرائب وما إلى ذلك. |
| الصحة | إنه أقل صحة مقارنة بالبانير. | إنه صحي مقارنة بالجبن. |
| الملمس | إنها ناعمة وسلسة. | إنه رقيق ومتفتت. |
| أنواع | هناك أنواع مختلفة من الجبن. | لا يحتوي بانير بشكل عام على أنواع. |
| تستهلك في | يتم استهلاكه في جميع أنحاء العالم. | يتم استهلاكه في الغالب في دول جنوب آسيا. |
ما هو الجبن؟
الجبن منتج ألبان. وهي مصنوعة من لبن الأبقار والجاموس والماعز والأغنام. الجبن مصدر غني للبروتين والكالسيوم والزنك وفيتامين أ والدهون وما إلى ذلك. الجبن مفيد للعظام والأسنان.
يحتوي الجبن على مجموعة متنوعة ، مثل جبن الموزاريلا والجبن الشيدر والفيتا والكوتيجا والجبن الصلب والجبن الأزرق والروكفور وجبن البارميزان وما إلى ذلك. قد يكون من الصادم معرفة أن هناك حوالي 1800 نوع من الجبن متوفرة حول العالم. تمت تسمية أنواع كثيرة من الجبن على اسم البلدان التي نشأت منها.
يمكن صنع الجبن طازجًا وتناوله. ومع ذلك ، يمكن حتى استهلاك أنواع كثيرة من الجبن بعد شهور وسنوات من تصنيعها. يتميز الجبن عمومًا بمذاق معتدل وملمس ناعم. ومع ذلك ، يتوفر أيضًا الجبن الصلب والجبن اللذيذ الإضافي الذي يحتوي على عفن واتساق البكتيريا.
بلدان مثل فرنسا والدنمارك وفنلندا وأيسلندا لديها أعلى استهلاك للجبن مقارنة بالعالم بأسره. الولايات المتحدة ، تليها ألمانيا وفرنسا ، هي الدول التي تنتج أكبر كمية من الجبن في العالم.
ومع ذلك ، قد يؤدي الجبن إلى مخاطر صحية مختلفة إذا استهلك بكميات كبيرة. ارتفاع نسبة الدهون والكوليسترول في الجبن يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم مما قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم.
ما هو بانير؟
البانير منتج ألبان يتم إنتاجه في المصانع والمزارع. يمكن صنع بانير بسهولة كالمنزل أيضًا. تشمل عملية تصنيع البانير غليان الحليب ؛ يتم إضافة المزيد من الأحماض مثل الخل وعصير الليمون إليها. عندما يصل الرقم الهيدروجيني للحليب إلى حوالي 4.5 ، يبدأ في التخثر. علاوة على ذلك ، يتم تصفيته باستخدام قطعة قماش وذلك لتجميع وترسيخ الحليب المتخثر.
يستهلك بانير في دول مثل الهند ونيبال وباكستان وبنغلاديش. تشتمل العديد من أطباق شمال الهند على استخدام البانير. بانير ناعم جدا ورقيق الملمس. يمكن أن تنهار بسهولة بمساعدة اليدين. إنه غير مملح ، مما يمنحه طعمًا لطيفًا عند تناوله نيئًا.
يعتبر البانير صحيًا جدًا لاحتوائه على فيتامين د والكالسيوم والدهون الأساسية والبروتينات. يستخدم بانير في أطباق مثل بانير تيكا ، بانير تشيلي ، بانير موموس ، زبدة بانير ، إلخ. إنه مفيد بشكل أساسي للصحة مقارنة بالجبن. يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم وتقوية الأسنان والعظام وما إلى ذلك.
يستخدم البانير الطازج أيضًا في صنع العديد من الحلويات. يمتص بانير التوابل والتوابل المختلطة معها بسهولة ويسهل مزجها بالخضروات لإعطاء ملمس ناعم لأي طبق. يمكن تناول بانير بكميات صغيرة حتى من قبل الأشخاص المهتمين بالصحة لأنها ليست عالية السعرات الحرارية.
الاختلافات الرئيسية بين الجبن والبانير
استنتاج
الجبن والبانير كلاهما من منتجات الألبان التي يتم استهلاكها بشكل يومي. يحظى الجبن بشعبية في جميع أنحاء العالم ، بينما يستهلك البانير في الغالب في دول آسيا مثل الهند ونيبال وبنغلاديش وما إلى ذلك. للجبن أنواع مختلفة ، ولكل منها طعم وقوام مختلفان. يعتبر البانير في الغالب من نفس النوع وهو صحي تمامًا مقارنة بالجبن. ومع ذلك ، يجب تناول الجبن والبانير بوعي لأن كلاهما يحتوي على دهون.
