الجميع يحب البيتزا. الصلصة الحلوة والحارة ، الممزوجة بالجبن المملح ، المنعش والمطاطي ، إنها واحدة من أشهر الأطعمة في العالم. يعتبر كل من كالزونيس وسترومبولي اختلافات في هذا الطعام المميز ، المصنوع من نفس المكونات ، ولكن مع التقلبات الثقافية التي تميزهما عن بعضهما البعض.
كالزون ضد سترومبولي
الفرق بين Calzone و Stromboli هو أن Calzone تم اختراعه لأول مرة في إيطاليا ، في مدينة نابولي ، كطبق تقديم واحد. في حين صُنع سترومبولي في الجزء الجنوبي الإيطالي الثقيل من فيلادلفيا ، وسمي على اسم جزيرة سترومبولي في إيطاليا.
كالزون هو طبق تقديم واحد. إنها مصنوعة من نفس العجين والمكونات مثل البيتزا العادية. تُصنع عجينة الكالزون على شكل دائرة صغيرة مملوءة بالمكونات ، ثم تُطوى الدائرة لعمل نصف دائرة مع الحشوة بالداخل ومحكمة الإغلاق. لا توجد صلصة طماطم في الحشوة.
تصنع سترومبولي أيضًا من نفس العجين والمكونات مثل البيتزا. تتميز عجينة سترومبولي بشكل مستطيل وهي أطول قليلاً. تتكون الحشوة من جبنة موزاريلا منخفضة الرطوبة وتوضع في منتصف العجينة المستطيلة وتُلف سترومبولي بالكامل في أسطوانة طويلة. بعد الخبز ، يتم تقطيع سترومبولي الطويلة وتقديمها.
جدول المقارنة بين كالزون وسترومبولي
| معامل | كالزون | سترومبولي |
| الأصول | كالزونيس من مدينة نابولي الإيطالية | صُنع سترومبولي لأول مرة في الحي الإيطالي بجنوب فيلادلفيا |
| جبنه | وهي تشمل في المقام الأول الريكوتا جنبا إلى جنب مع أنواع الجبن الأخرى | يستخدم فقط جبن الموزاريلا ذو الرطوبة المنخفضة |
| حشوة | لا صلصة طماطم داخل كالزوني | يمكن وضع صلصة الطماطم داخل سترومبولي |
| شكل | يبدأ كالزون بقطعة دائرية من العجين ، ثم تُطوى إلى نصف دائرة مع الحشوة بالداخل ومحكمة الإغلاق. | تشبه قطعة العجين الخاصة بـ Stromboli مستطيلًا ممدودًا ، يتم لفه بعد ذلك في أسطوانة طويلة مع الحشو بالداخل ومحكم الإغلاق. |
| خدمة | كالزون هو طبق تقديم واحد مغموس بصلصة الطماطم. | يخرج سترومبولي على هيئة أسطوانة طويلة ومن المفترض أن يتم تقطيعها ومشاركتها بين عدة أشخاص. |
ما هو كالزون?
الكالزون هو طبق إيطالي مصدره مدينة نابولي. إنها مصنوعة من نفس المكونات والعجين مثل البيتزا العادية. تُلف العجينة في جيب مملوء بحشوة اللحم والخضروات وتُخبز.
يشبه Calzone المخبوز بيتزا الجيب ويهدف إلى تناوله كطبق تقديم واحد. الفرق الرئيسي بين كالزون والبيتزا العادية ، بصرف النظر عن الشكل والحجم ، هو أن كالزون لا يحتوي على صلصة طماطم في الحشوة.
تتكون الحشوة بشكل أساسي من أنواع مختلفة من اللحوم ، مثل السلامي ، ولحم الخنزير ، أو حتى البيض ، ممزوجة بخضروات وجبن مختلفة ، ولكن بدون صلصة طماطم.
بدلاً من وضع صلصة الطماطم داخل الكالزون ، تؤخذ الصلصة جانبًا وتغمس الكالزون المخبوزة في الصلصة وتؤكل. يمكن أيضًا سكب الصلصة على Calzone ، ومن المفترض أن يكون الأمر برمته طبق تقديم واحد ، على عكس البيتزا التي يتم مشاركتها في الغالب بين الناس.
عامل تمايز آخر هو نوع الجبن المستخدم في كالزون. جبن الريكوتا هو الجبن الأساسي المستخدم في كالزون ، إلى جانب أنواع الجبن الأخرى مثل البارميزان وأحيانًا بيكورينو. لدى مناطق مختلفة من إيطاليا طرق مختلفة لصنع الكالزونات ، على الرغم من أن استخدام الأنواع الثلاثة المذكورة أعلاه من الجبن هو الطريقة التقليدية.
ما هو سترومبولي?
سترومبولي هو طبق إيطالي أمريكي تم صنعه ونشره لأول مرة في منطقة جنوب فيلادلفيا ذات الكثافة الإيطالية. تم صنعه لأول مرة كطبق تجريبي لمحاولة صنع بيتزا محشوة باستخدام نفس العجين والمكونات.
سترومبولي ، المعروف أيضًا باسم دوران البيتزا ، هو نوع من البيتزا المحشوة والملفوفة المحشوة بمختلف أنواع الجبن الإيطالية وقطع اللحم الإيطالية الباردة الممزوجة بالخضروات. عجينة سترومبولي لها شكل مستطيل طويل. تمتلئ العجينة بحشوة اللحم والخضروات ، وتتكون عادة من خضروات مختلفة ولحوم إيطالية مختلفة ، مثل السلامي ، والكابوكولو ، والبريزاولا ، ومختلف أنواع الجبن الإيطالية.
عادةً ما يتم استخدام جبنة الموزاريلا منخفضة الرطوبة كجبن مفضل. هذا للتأكد من أن العجين لن يتبلل بالماء عند قلبه. تُقلب العجينة المستطيلة المحشوة لتشكل عجينة أسطوانية الشكل ، ثم تُخبز. يتم تقطيع سترومبولي المخبوزة إلى قطع قبل التقديم.
صلصة الطماطم هي أحد المكونات الرئيسية في سترومبولي ويتم خلطها في الحشوة وتحشوها داخل سترومبولي. من المفترض أن يتم مشاركة الطبق بين الناس ، على غرار البيتزا ، وبالتالي يتم تقطيع سترومبولي إلى حصص فردية حيث تبدو كل شريحة مثل بيتزا ملفوفة ، حيث يأتي اسم "دوران البيتزا".
الاختلافات الرئيسية بين كالزون وسترومبولي
استنتاج
يعد كل من Calzone و Stromboli من الأطباق الشهية التي يتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء العالم تقريبًا. كالزون هو طبق تقليدي أكثر ويمكن إرجاعه إلى 18ذ قرن نابولي. تختلف طرق صنع الكالزونات في أجزاء مختلفة من إيطاليا ، ولكنها تتكون أساسًا من اللحوم والخضروات والجبن.
سترومبولي هو طبق إيطالي أمريكي يتم إعداده عن طريق لف عجينة البيتزا المحشوة بالحشوة في أسطوانة ، ثم يتم خبزها وتقطيعها إلى شرائح قبل تقديمها. كلا الطبقين يحظيان بشعبية كبيرة وأصبحا عنصرين أساسيين في ثقافتنا ، والتي تحدد بشكل صحيح أهميتها في عالم الطعام.
