الفرق بين الأرز البني والأرز الأبيض (مع الجدول)

الأرز هو اسم بذرة نوع الحشائش Oryza. عادة ، أكثر أنواع الأرز المدجنة شيوعًا التي يتم استهلاكها هي Oryza sativa و Oryza glaberrima. ينتمي الأرز البني والأبيض إلى نفس النبات ؛ ومع ذلك ، فإنها تختلف في طبقاتها الخارجية من البذور ، والقيمة الغذائية ، وأكثر ما يميزها وضوحًا هو لونها.

الأرز البني مقابل الأرز الأبيض

يكمن الاختلاف بين الأرز البني والأبيض في الطبقات الخارجية التي تغلف حبة الأرز. الأرز الأبيض هو بذور الأرز المكشوفة والسويداء مكشوف. تتم إزالة طبقة جرثومة الحبوب والنخالة ، في حين أن الأرز البني عبارة عن بذرة أرز كاملة مع طبقة جرثومية ونخالة.

الأرز البني هو مجموعة متنوعة من حبوب الأرز الكاملة التي تمت إزالة قشرها الخارجي أو قشرها ، لكن النخالة وطبقة جرثومة الحبوب ما زالت تمنحها اللون البني المميز. بسبب طبقة النخالة والجراثيم المغذية ، فهي غنية أيضًا بالعناصر الغذائية والألياف وهي صحية جدًا للاستهلاك.

الأرز الأبيض هو أيضًا مجموعة متنوعة من حبوب الأرز الكاملة التي تمت إزالة قشرها الخارجي أو قشرها ولكن تتم معالجتها أيضًا لإزالة طبقة النخالة وجراثيم الحبوب التي تترك فقط السويداء المليء بالكربوهيدرات ليتم استهلاكها. يتم أيضًا صقل بعض أنواع الأرز الأبيض لإزالة أي بقايا للنخالة ، مما يؤدي إلى الحصول على مظهر خارجي لامع. محتواه الغذائي أقل من الأرز البني.

جدول المقارنة بين الأرز البني والأرز الأبيض

معلمات المقارنة	أرز بني	أرز أبيض
لون	كما يوحي الاسم فهو بني اللون	إنه أبيض ناصع إلى لامع في اللون.
طبقات البذور الواقية	الهيكل الخارجي غائب. طبقة جريم الحبوب موجودة. طبقة النخالة موجودة.	الهيكل الخارجي غائب. طبقة جرثومة الحبوب غائبة. طبقة النخالة غائبة.
محتوى الكربوهيدرات	52 جرام (في 1 كوب أرز)	45 جرام (في 1 كوب أرز)
محتوى السعرات الحرارية	248 جرام (في 1 كوب أرز)	205 جرام (في 1 كوب أرز)
محتوى البروتين	5.5 جرام (في 1 كوب أرز)	4.3 جرام (في 1 كوب أرز)
محتوى الدهون	2 جرام (في 1 كوب أرز)	0.4 جرام (في 1 كوب أرز)
محتوى الألياف	3.2 جرام (في 1 كوب أرز)	0.6 جرام (في 1 كوب أرز)
محتوى المغذيات الأخرى	ومن المعروف أيضًا أن الأرز البني يحتوي على الثيامين والنياسين وفيتامين B6 والمنغنيز والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والزنك والصوديوم بكميات كبيرة.	بصرف النظر عن أرز الصوديوم الأبيض ، يحتوي على كميات ضئيلة تقريبًا من العناصر الغذائية المذكورة.
محتوى الزرنيخ	يمكن أن يحتوي الأرز البني أيضًا على نسبة عالية من الزرنيخ حيث لا تتم إزالة الطبقة الخارجية من البذور. الزرنيخ مادة كيميائية سامة.	تتم إزالة الزرنيخ البيئي من الأرز الأبيض أثناء إزالة الطبقة الخارجية مما يجعله أقل تحميلًا بالزرنيخ.
مضادات الأكسدة	تشير الدراسات إلى أن الأرز البني غني بمضادات الأكسدة	تبين أن الأرز الأبيض يحتوي على نسبة منخفضة من مضادات الأكسدة.
مضادات المغذيات	تبين أن الأرز البني يحتوي على مستويات أعلى من المركبات مثل حمض الفيتيك الذي يعمل كمضاد للمغذيات ويعيق امتصاص العناصر الغذائية.	يحتوي الأرز الأبيض على نسبة أقل من حمض الفيزياء.
فائدة الاستهلاك	نظرًا لقيمته الغذائية العالية فهو أكثر صحة للاستهلاك.	نظرًا لأن الأرز الأبيض يجلب فقط الكربوهيدرات والدهون إلى المائدة ، فهو أقل صحة للاستهلاك.
وقت الغليان	يستغرق الغليان وقتًا أطول قليلاً	يتم غليه أو طهيه بشكل أسرع
الملمس	لها ملمس خشن أثناء تناول الطعام.	إنه أكثر سلاسة في الملمس.

ما هو الأرز البني؟

الأرز البني هو مجموعة متنوعة من أنواع الأرز العادي Oryza. يستهلك هؤلاء الأشخاص الذين يبحثون عن نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومحتوى عالي من الألياف في نظامهم الغذائي الأساسي. أثناء معالجة هذا الأرز ، تُترك الطبقات الخارجية من البذور سليمة. كما يتم استهلاك طبقة الجرثومة المغذية وطبقة النخالة للبذور. تضفي هذه الطبقات المضافة لونًا بنيًا على الحبوب.

يعتبر اللون البني مفيد للغاية للاستهلاك بسبب العناصر الغذائية الإضافية الموجودة فيه. وهي غنية بالمنغنيز والمغنيسيوم والسيلينيوم والحديد والزنك والفوسفور وفيتامينات الصوديوم والنياسين والثيامين وما إلى ذلك. كما أن محتواها الغني بالألياف يجعل عملية الهضم أبسط. استهلاك الأرز البني يجعل المرء يشعر بالشبع بشكل أسرع. هذا المقدار من الاستهلاك لا يزال أقل.

غالبًا ما يُقترح على الأشخاص الذين يبحثون عن فقدان الوزن أو الذين يعانون من مرض السكري تناول الأرز البني. ومع ذلك ، من المعروف أيضًا أن الأرز البني يحتوي على مستويات أعلى من المواد الكيميائية السامة مثل الزرنيخ وحمض الفايتك الضار للاستهلاك.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

#	معاينة	منتج
1		نيشيكي أرز بني فاخر ، 5 جنيهات	تحقق من السعر على أمازون

ما هو الأرز الأبيض؟

الأرز الأبيض هو مجموعة متنوعة من أنواع الأرز العادي Oryza. إنها بذور الحبوب الكاملة لهذا النبات الذي تمت إزالة قشره الخارجي وطبقة البذرة وطبقة النخالة أثناء المعالجة. تقوم بعض وحدات المعالجة بتلميع البذور لمنحها مظهرًا خارجيًا أكثر لمعانًا.

يوفر الأرز الأبيض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية للمستهلك بينما تكون قيمته الغذائية منخفضة حيث تمت إزالة الطبقات الغذائية من البذور التي توفر الغذاء للبذرة أثناء النمو. كما أنها منخفضة في محتوى الألياف.

من الأسهل هضمها كما أنها تستغرق وقتًا أقل للطهي. الأرز الأبيض هو مجموعة متنوعة من الأطعمة ويمكن تناوله بعدد من الطرق. قيمته العالية من السعرات الحرارية تجعله غذاءً مثالياً للحصول على الطاقة منه.

وجدنا لك أفضل الصفقات على أمازون

#	معاينة	منتج
1		نيشيكي أرز متوسط ​​الحبة 80 أونصة	تحقق من السعر على أمازون

الاختلافات الرئيسية بين الأرز البني والأرز الأبيض

استنتاج

الأرز هو غذاء شائع يستهلك من أجل الطاقة والكربوهيدرات. من وجهة النظر التغذوية ، يوفر الأرز البني تغذية أكثر من الأرز الأبيض الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أن محتواه من السعرات الحرارية والكربوهيدرات متشابه. البني أيضًا أعلى قليلاً في نسبة الدهون. يمكن استبدال الأرز الأبيض بالأرز البني من حين لآخر أو بشكل دائم إذا تطلبت الظروف الصحية اكتساب فوائده الصحية.

غالبًا ما يُقترح تناول الأرز البني من قبل الأشخاص الذين يبحثون عن فقدان الوزن والتحكم في مرض السكري والانضمام إلى صالة الألعاب الرياضية وما إلى ذلك. على العكس من ذلك ، يستهلك الأرز الأبيض نصف سكان العالم ، وخاصة في جنوب آسيا. يجب اتباع طرق زراعة وإنتاج الأرز الأبيض ذي القيمة الغذائية الأكبر.

مراجع

آخر تحديث في 2021-12-05 / روابط الشركات التابعة لـ Amazon / الصور من Amazon Product Advertising API