من بين جميع أنواع المأكولات البحرية ، يتم تناول الأسماك بشكل أكثر شيوعًا ، وتوجد الأسماك في أنواع مختلفة ، من بينها ، يقال إن التونة هي أكثر الأسماك التجارية التي يتم تناولها في العالم. أثناء طلب أي طبق في أحد المطاعم ، غالبًا ما نرى Tuna و Albacore في قسم السمك في القائمة. الباكور هو أحد أنواع التونة المختلفة. كثير من الناس يرتبكون بين الاثنين.
الباكور مقابل التونة
الفرق بين الباكور والتونة هو هيكل اللحم. في حين أن الباكور هو نوع من التونة بحد ذاته ، فهو التونة الوحيدة التي تحتوي على لحم أبيض. التونة الأخرى ليست بيضاء بلسم. تعتبر التونة من أكثر الأسماك التجارية التي يتم تناولها في العالم ، بينما تعد الباكور على وجه التحديد ثاني أكبر سوق للأسماك التجارية في العالم.
يُطلق على الباكور أيضًا اسم التونة طويلة الزعانف ، وهي النوع الوحيد من التونة التي تحتوي على لحم أبيض ، مما يجعلها أغلى ثمناً من أي تونة أخرى في السوق. يمكن أن يصل طول السمكة الفضية البيضاء إلى 1.4 متر كحد أقصى. الباكور غني بالبروتينات والفيتامينات. نظرًا لاستهلاكها الكبير ، تم تصنيفها على أنها مهددة تقريبًا من قبل الاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة.
التونة نوع من أسماك المياه المالحة يمكن تسميتها فهد العالم المائي بسبب سرعتها. تم تصميم التونة لتسبح بسرعة. تأتي من قبيلة "Thunnini" ، التي تضم ما يقرب من خمسة عشر نوعًا من بين خمسة أنواع. يتم استهلاك التونة على نطاق واسع مثل التونة المعلبة ، أي في محلول ملحي أو ماء أو أنواع مختلفة من الصلصات.
جدول مقارنة بين الباكور والتونة
| معلمات المقارنة | الباكور | تونة |
| متوسط الطول | تم العثور على أسماك الباكور بمتوسط طول أربعة أقدام. | تم العثور على طول أسماك التونة في اختلافات كبيرة ، أي من أربعة عشر قدما إلى ثلاثة أقدام. |
| الاسم العلمي | علميًا ، يُطلق على هذه الأسماك اسم "Thunnus alalunga". | الاسم العلمي للتونة هو "ثونيني". |
| بنية الجسم | الباكورات هي أسماك على شكل رصاصة ، ولها جسم ممدود مغزلي الشكل مع أفواه كبيرة. | هذه الأسماك مبسطة وطويلة وذات جسم قوي. توجد بأطوال وأوزان مختلفة. |
| مصدر غني لـ | تعد الباكور مصدرًا غنيًا للبروتين ، وهنا تعد أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من أي أسماك تونة أخرى. | تعتبر التونة مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد والفوسفور وفيتامين د. |
| فئة IUCN | نظرًا للطلب الكبير في السوق التجاري ، تم تصنيفها على أنها مهددة تقريبًا من قبل IUCN. | هناك خمسة أنواع من أصل ثمانية أنواع رئيسية من التونة ، والتي تم تصنيفها على أنها مهددة أو مهددة تقريبًا من قبل IUCN. |
ما هو الباكور؟
الباكور ، المعروف أيضًا باسم التونة طويلة الزعانف ، هو نوع من أسماك التونة صغيرة الحجم. تشتهر هذه الأسماك بمصطلح "تونة اللحم الأبيض" لأنها أسماك التونة الوحيدة التي تحتوي على لحم أبيض. هذه لها ظهر أزرق ولون رمادي فضي للبطن والجوانب. من الناحية الاقتصادية ، تمتلك هذه الأسماك ثاني أكبر سوق للأسماك في العالم. تسجل جميع دول المحيط الهادئ تقريبًا جزءًا كبيرًا من ناتجها المحلي الإجمالي قادمًا من سوق الباكور.
نظرًا لطلبها الكبير واستهلاكها في جميع أنحاء العالم ، فهي على وشك أن يتم تصنيفها على أنها مهددة في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي للحفاظ على الطبيعة. حاليًا ، تم وضع علامة "على وشك التهديد". بعمر لا يقل عن أحد عشر إلى اثني عشر عامًا ، يمكن لإناث الباكورات التي يبلغ وزنها عشرين كيلوغرامًا أن تضع ما يقرب من مليوني إلى ثلاثة ملايين بيضة في كل عملية تفريخ. هذه هي الحيوانات المفترسة التي تجلس على قمة السلسلة الغذائية ، فهي تصطاد وتأكل رأسيات الأرجل ، على عكس التونة الأخرى التي تأكل أسماكًا أخرى.
توجد في جميع المياه المعتدلة والاستوائية ، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط. يمكن رؤيته في كل مطعم في جميع أنحاء العالم. لكونه طعامًا متعدد الاستخدامات ، يتم صنعه وتناوله بطرق مختلفة. بعض أنواع أسماك الباكور اللذيذة هي شرائح لحم البكور المطبوخة عقليًا ، والبكور بالكاري الحار ، وما إلى ذلك.
ما هي التونة؟
التونة هي الأسماك الطويلة والمنسقة الموجودة في المياه المالحة. إنه عالمي ، مما يعني أنه يمكن العثور عليه في كل جزء من العالم ، على سبيل المثال في المياه المعتدلة أو الاستوائية ، وكذلك في البحر الأبيض المتوسط. تنحدر التونة من قبيلة "ثونيني". تتكون هذه القبيلة من خمسة عشر نوعًا ، منظمة في خمسة أنواع. هذه هي "Thunnus" التي هي تونة حقيقية / أصلية ، و "Auexis" وهي فرقاطة واحدة ، و "Allothunnus" وهي رفيعة ، و "Euthynnus" الصغيرة / الصغيرة ، و "Katsuvonus" وهي تونة القفز. هذه كلها تختلف من حيث الطول والوزن والبنية.
من بين سبعة أنواع من التونة الحقيقية التي تسمى "ثونوس" ، فإن الزعنفة السوداء هي الأقل قلقًا ، والبكور والزعانف الصفراء مهددة تقريبًا ، أما أسماك التونة الكبيرة ذات الزعانف الزرقاء والبلوفيفيك فهي معرضة للخطر ، في حين أن التونة الجنوبية ذات الزعانف الزرقاء مهددة بالانقراض في القائمة الحمراء للاتحاد الدولي للحفاظ على طبيعة سجية. كونه مصدرًا غنيًا بالبروتين والحديد والفوسفور وفيتامين د ، فهو يعتبر نظامًا غذائيًا صحيًا ولذيذًا.
من الناحية التجارية ، قالت الأمم المتحدة إن التونة هي أكثر الأسماك تداولًا واستهلاكًا في العالم. نظرًا لطبيعته المتنوعة ، يمكن تحويله إلى العديد من الأشكال اللذيذة. تحتوي المطاعم في كل مكان على التونة في قوائمها على شكل شطائر وبرغر وما إلى ذلك. وبخلاف أغراض الاستهلاك ، يُنظر إلى اصطياد التونة أيضًا على أنه رياضة من قبل العديد من محبي الصيد.
الاختلافات الرئيسية بين الباكور والتونة
استنتاج
بدأت الحياة في الماء ، والكائن الحي الذي يتبادر إلى الذهن عند الحديث عن الماء هو FIsh. تم اصطياد الأسماك وأكلها في العصور المبكرة ، ولكن مع تحديث العالم ، فقد نجح في اصطياد وصيد الأسماك المفترسة من أسماك التونة. يُعرف التون اليوم بأنه نوع مشهور من الأسماك ، يتم تقديمه في كل فندق ومطعم تقريبًا. يصنع الناس التونة بأشكال مختلفة لجعلها لذيذة أكثر.
عندما يتم إعطاء العديد من الأصناف ، يتم الخلط بين الناس. في حالة الباكور والتونة ، هناك شيء واحد يمكن استنتاجه هو أن التونة هي عائلة من أنواع مختلفة من الأسماك ، والتي يعتبر الباكور أحد أفرادها صغار الحجم.
