الفرق بين الصبار والسكر (مع الجدول)

كل واحد منا يعرف السكر جيدًا. السكر هو مُحلي يتم استخدامه تقريبًا في كل منزل. ومع ذلك ، فإن الأغاف نبات ذو أوراق طويلة حادة تشبه أوراق نبات الصبار. تتم معالجة عصارة نبات الصبار أيضًا لإنتاج رحيق الصبار أو الشراب الذي يستخدم أيضًا كمُحلي.

السكر مقابل الأغاف

الفرق بين السكر والأغاف هو أن السكر ينتج من قصب السكر وبنجر السكر بينما الصبار هو نوع من النباتات التي تنتج شراب الصبار. يتم إنتاج السكر عند استخلاص عصير قصب السكر وبنجر السكر ، وتصفيته ، وتبخيره أخيرًا لتكوين بلورات السكر. يلعب كلاهما أدوارًا مختلفة عندما يتعلق الأمر بالفوائد الصحية أو الخسارة.

السكر هو في الأساس سكروز والذي يتكون أيضًا من الجلوكوز والفركتوز. يوجد السكروز بشكل طبيعي في النباتات ولكن في نباتات مثل قصب السكر وبنجر السكر ، فهو موجود بكميات كبيرة. يتم إنتاج السكر عند بلورة عصير قصب السكر أو بنجر السكر وتصفيته في المصانع.

الأغاف يشير إلى نبات يتم زراعته لإنتاج شراب الصبار. يحتوي شراب الأغاف على خواص حلوة مماثلة لخصائص السكر وغالبًا ما يستخدم بدلاً من السكر. تم استخدام شراب الأغاف تقليديا من قبل العديد من المجتمعات في المكسيك. كان يعتقد أن الصبار له العديد من الفوائد الصحية على السكر.

جدول المقارنة بين السكر والأغاف

معلمات المقارنة	سكر	الأغاف
تعريف	يتم استخدامه كمُحلي.	الأغاف هو نوع من النباتات يستخدم لإنتاج شراب الأغاف.
تعبير	لها الصيغة الجزيئية C12H22011.	يحتوي على 60٪ فركتوز و 20٪ جلوكوز.
مستخرج من	يستخرج من قصب السكر وبنجر السكر.	يتم استخراجه من عصارة نباتات الأغاف.
العذوبة	أقل حلاوة من شراب الصبار.	إنه أحلى من السكر.
التناسق	إنه بلوري في الطبيعة.	لها تناسق يشبه العسل.

ما هو السكر؟

السكر هو نوع من الكربوهيدرات يحتوي على السكروز والفركتوز والجلوكوز. يتم استخدامه في كل منزل تقريبًا كمكون شائع جدًا في الطعام. السكر جزء مهم من نظام غذائي متوازن. يساعد في بناء نظام مناعة أقوى ، وزيادة مستويات الطاقة ، وما إلى ذلك.

ومع ذلك ، فقد رأينا الأشخاص المهتمين بالصحة يستهلكون كميات أقل من السكر لأنه يساعد على تجنب زيادة الوزن. يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من السكر إلى الإصابة بمرض السكري. يمكن أن يؤدي أيضًا إلى ضعف صحة الأسنان. يحتاج المرء إلى استهلاك السكر بوعي شديد من أجل الحفاظ على صحة جيدة. يمنح السكر الدماغ شعورًا بالسعادة وبالتالي يمكن أن يزيد الرغبة الشديدة في تناول السكر بسهولة.

عندما نأكل طعامًا يحتوي على السكر ، يفرز الجسم الأنسولين (هرمون يساعد الخلايا على امتصاص السكر في الدم). يستخدم هذا السكر لاحقًا وفقًا لاحتياجات الجسم. ولكن عندما نستهلك مستويات عالية من السكر ، فإن هرمون الأنسولين في أجسامنا لم يعد فعالاً وهذا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في أجسامنا.

على مر السنين وجدنا بدائل السكر التي تساعد في الحفاظ على صحة الجسم وكذلك إشباع رغباتنا في تناول السكر. شراب القيقب والعسل ودبس السكر هي بعض البدائل التي يمكن للمرء أن يحل محل السكر.

ما هو الصبار؟

الأغاف هو نبات ينتج شراب الأغاف الذي أصبح الآن بديلاً شائعًا للسكر. الأغاف أكثر حلاوة عند مقارنته بالسكر ، وبالتالي فإن كمية أقل من شراب الصبار يمكن أن تعطي طعمًا يشبه طعم كمية كبيرة من السكر. لذلك ، فهو يقلل من عدد السعرات الحرارية التي يتم استهلاكها.

الأغاف يحتوي على كمية أقل من الجلوكوز ولكن نسبيًا يحتوي على كمية أكبر من الفركتوز مقارنة بالسكر. كمية أقل من الجلوكوز تزيد من مستويات السكر في الدم بشكل كبير. ومع ذلك ، من المهم جدًا معرفة أن تناول كمية كبيرة من الفركتوز في الصبار قد يكون من الصعب هضمه لأن الكبد مسؤول عن هضم الفركتوز في الجزء الأول من عملية الهضم. هذا يمكن أن يسبب أمراض الكبد عند رؤيته على المدى الطويل.

تتمتع الأغاف بالعديد من الفوائد الصحية ولكن هذه المزايا الغذائية لم تعد موجودة عندما تتم معالجة الشراب في درجات حرارة عالية. عندما يقرر المرء شراء شراب ، من المهم التحقق من محتواه الغذائي.

إذا كان الشخص الذي يعاني من مرض السكري يريد استبدال السكر بالأغاف فقد لا يكون القرار الأفضل. يجعل شراب الأغاف هرمون الأنسولين أقل حساسية إلى حد ما. ومن ثم سيكون قرارًا حكيمًا أن تستهلك أقل قدر ممكن من الشراب.

الاختلافات الرئيسية بين السكر والأغاف

استنتاج

كل من السكر والأغاف مواد تحلية. كان السكر أحد مكونات التحلية لفترة طويلة بينما ظهر شراب الصبار مؤخرًا في دائرة الضوء. في المكسيك ، تم استخدام هذا الشراب حتى في العصور القديمة حيث كان مشهورًا بفوائده الغذائية.

ولكن الآن عندما تعرف الناس على شراب الصبار ، بدأت العديد من الشركات في بيع نسخته المصنعة التي تفتقر إلى الفوائد الأصلية التي اعتاد الشراب الحصول عليها. إن استهلاك هذا الشراب بدلاً من السكر لا يعني أنه يجلب الفوائد الصحية فقط. لذلك يجب توخي الحذر دائمًا عند شراء الشراب للحصول على نتائج صحية.

مراجع