عادة هناك مجموعتان يتم تصنيف الطعام فيهما. يتم تصنيفها على أنها مجموعات غذائية حمضية وقلوية. سبب هذه التصنيفات للأغذية هو التأثير الذي تسببه على مستوى الرقم الهيدروجيني للبول بعد تناولها.
لذلك فإن تناول الكثير من الأطعمة الحمضية أو القلوية سيكون له عواقبه. مثل الحماض المنهجي الذي يحدث بسبب الطعام الحمضي المفرط. في حين أن الاستهلاك المفرط للأطعمة القلوية قد يسبب مرحلة شديدة من القلاء. لا أحد منهما مفيد للصحة.
الحمضية مقابل القلوية
الفرق بين الحمضي والقلوي هو أن الأحماض لها مستوى أس هيدروجيني أقل من 7 ، في حين أن مستوى الأس الهيدروجيني القلوي دائمًا أكثر من 7. المواد المحايدة بطبيعتها لها مستوى أس هيدروجيني يساوي 7. لنأخذ المعدن أكاسيد. على سبيل المثال ، تكون قلوية عندما تكون قابلة للذوبان في الماء ، بينما الأكاسيد غير المعدنية تكون حمضية إذا تم حلها في الماء.
الأحماض هي في الأساس أنواع من المواد الكيميائية التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7. الأطعمة الحمضية الرئيسية هي التوت البري ، والتوت ، والبرقوق ، والخوخ ، والخبز الأبيض ، والآيس كريم ، والقمح ، ولحم البقر ، والفول السوداني ، والمحار ، والفاصوليا ، والبيرة ، الكحول ، الجوز ، الفاصوليا ، الخوخ ، خبز الجاودار ، عصائر التجويف ، أسماك المياه الباردة ، البيض ، الأرز البني ، اللحوم العضوية ، اليقطين ، العسل ، منتجات الألبان الدهنية ، حبوب عباد الشمس ، الفاصوليا ، الفاصوليا البحرية ، فاصوليا البينتو ، الفواكه المعلبة والشوفان والأرز الأبيض والقهوة والكاجو والفستق والنبيذ والدجاج والديك الرومي.
القلوية نفسها عبارة عن محلول كيميائي يحتوي على مستوى pH أكثر من 7. الفواكه القلوية هي - البطيخ والحمضيات والبابايا والكمثرى والمانجو والبطيخ والعنب والموز والكيوي والتفاح والأفوكادو والخوخ والكرز والأناناس. تشمل الزيوت القلوية- زيت الزيتون وزيت بذور العنب وزيت الكانولا. توجد مجموعة كبيرة من الخضروات القلوية مثل السبانخ ، والطماطم ، والملفوف ، والقرنبيط ، والبامية ، والبروكلي ، والبقدونس ، والكوسا ، والفاصوليا الخضراء ، والكرفس ، والجزر ، والعدس.
جدول المقارنة بين الحمضية والقلوية
| معلمات المقارنة | حمضي | قلوية |
| مستوى الأس الهيدروجيني | الأحماض هي في الأساس أنواع من المواد الكيميائية التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7. | القلوية نفسها عبارة عن محلول كيميائي يحتوي على درجة حموضة تزيد عن 7. |
| المواد المنزلية | المواد المنزلية الحمضية هي الخل والمشروبات الغازية وعصائر الفاكهة. | المواد المنزلية القلوية - حليب المغنيسيا ومعجون الأسنان ومواد التنظيف الكيماوية. |
| ذوبان في الماء | الأكاسيد غير المعدنية حمضية عندما تذوب في الماء. | تكون أكاسيد المعادن قلوية عندما تذوب في الماء. |
| المذاق | طعم حامض حامض. | القلوية مريرة في الذوق. |
| تحييد | يمكن تحييد الأحماض بسهولة بواسطة القاعدة. | يمكن تحييد القلوية بواسطة الأحماض. |
ما هو الحمضي؟
الأحماض هي في الأساس أنواع من المواد الكيميائية التي يكون مستوى الأس الهيدروجيني فيها أقل من 7. الأطعمة الحمضية الرئيسية هي التوت البري ، والتوت ، والبرقوق ، والخوخ ، والخبز الأبيض ، والآيس كريم ، والقمح ، ولحم البقر ، والفول السوداني ، والمحار ، والفاصوليا ، والبيرة ، الكحول ، الجوز ، الفاصوليا ، الخوخ ، خبز الجاودار ، عصائر التجويف ، أسماك المياه الباردة ، البيض ، الأرز البني ، اللحوم العضوية ، اليقطين ، العسل ، منتجات الألبان الدهنية ، حبوب عباد الشمس ، الفاصوليا ، الفاصوليا البحرية ، فاصوليا البينتو ، الفواكه المعلبة والشوفان والأرز الأبيض والقهوة والكاجو والفستق والنبيذ والدجاج والديك الرومي.
يحتوي الطعام الحمضي على مقياس درجة الحموضة يبقى أقل من 7. معرفة مستوى مقياس الأس الهيدروجيني مهم جدًا أثناء تناول الطعام الجديد عليك وعلى جسمك. يمتد المقياس الحمضي من المستويات 0 إلى المستويات 14 وهي الأعلى. المستوى 0-7 هو النصف الأول على المقياس ، بينما النصف العلوي يبدأ من 7.1-14.
ما هو القلوية؟
القلوية نفسها عبارة عن محلول كيميائي يحتوي على مستوى pH أكثر من 7. الفواكه القلوية هي - البطيخ والحمضيات والبابايا والكمثرى والمانجو والبطيخ والعنب والموز والكيوي والتفاح والأفوكادو والخوخ والكرز والأناناس. تشمل الزيوت القلوية- زيت الزيتون وزيت بذور العنب وزيت الكانولا. توجد مجموعة كبيرة من الخضروات القلوية مثل السبانخ ، والكرفس ، والجزر ، والعدس ، والبامية ، والبروكلي ، والبقدونس ، والكوسا ، والفاصوليا الخضراء ، والطماطم ، والملفوف ، والقرنبيط.
بالحديث عن سيناريو الحالة الطبيعية ، يميل جسم الإنسان إلى البقاء في مستوى الأس الهيدروجيني 7.4 ، أي من خلال ترسب المعادن والانسحاب من العظام والأنسجة الرخوة في جسم الإنسان. وفقًا للمختصين ، يُقال أنه من إجمالي الطعام الذي يستهلكه الشخص ، يجب أن يكون 50٪ -80٪ منه من الأطعمة القلوية. هذا بسبب الحفاظ على توازن الحمض في الجسم.
الاختلافات الرئيسية بين الحمضية والقلوية
استنتاج
لقد استنتج الآن أن الحمضية والقلوية ، وكلاهما نوعان مختلفان من الأطعمة التي يتم تصنيفها أيضًا بشكل مختلف ، يحتاجها جسم الإنسان بشكل متوازن. الشكل المتوازن يعني كمية دقيقة يمكن أن يهضمها الجسم لأن تناول الكثير من الأطعمة الحمضية أو القلوية سيكون له عواقبه.
إن عدم تناول الطعام وفقًا لمستوى الأس الهيدروجيني الذي يتطلبه الجسم سيكون له عواقبه مثل الحماض المنتظم الذي يحدث بسبب الإفراط في تناول الطعام الحمضي. في حين أن الاستهلاك المفرط للأطعمة القلوية قد يسبب مرحلة شديدة من القلاء. لا أحد منهما مفيد للصحة.
